傍晚六点，天色渐暗。当大部分打工人结束了一天的工作，一头扎进城市夜色和慢慢升腾的烟火气里，顶着丸子头的冰冰准时出现在夜宵摊车跟前。一会儿猛火快攻、热锅烫油，一会儿颠抛翻腾，一碗热气腾腾的炒米粉出锅了。
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在广东夜宵界，炒米粉被称为灵魂食物，冰冰是直播界的“炒粉西施”。
2个月前冰冰第一次以“炒粉西施”的身份出现在淘宝直播，就吸引了很多人围观，最热闹的一个晚上，涌进了近100万人。
没有像样的直播间，没有精致的妆容，普通话也说不标准。靠着生猛的手艺和生气腾腾的市景气息，最近一批像“炒粉西施”一样的炒粉、炒面主播悄悄火了，火到全国的MCN机构都在找他们。
珠海的“炒粉西施”火遍了全国
傍晚6点出工，凌晨2点收摊。87年的冰冰是半路出家的野路子厨师，在珠海经营了8年的夜宵摊。
冰冰是潮汕人，小时候家里很穷，总共有六个兄弟姐妹，她是老大。14岁那年，读完小学的冰冰决定把上学的机会让给弟弟妹妹，自己打小工补贴家用。听珠海打工的堂哥说厂里在招工，16岁时离开家乡去了珠海。
在工厂当厂妹的5年里，舍不得给自己添一件新衣，也不舍得买一袋零食，她每天勤勤恳恳地加班，把所有的工资存下来打给家人。
期间还身兼数职，白天在商场卖衣服，晚上摆地摊，甚至还挤出时间去工地打零工。为了把自己每天的开支压缩到最低，懂事的大姐养成了每天给家里打钱的习惯，只给自己留了维持生计的开支。
2015年，冰冰在二手市场花了1000多元购买了四张小桌子、凳子、餐车和工具，夜宵摊就这样简单地开张了。不会做饭也不会炒粉的冰冰，从最简单的炒米粉学起，慢慢拓展品类。
“有些菜，是客人现场教的。”冰冰开玩笑地说，因为不用香精和香料，坚持做出家的味道，很快就吸引了一批固定食客，慢慢地成了大家眼中的炒粉西施。
靠着自己的一双手，冰冰最好的时候盘下了五个夜宵摊，不仅带着弟弟妹妹们在珠海扎了根，还给老家的父母造了房子。今年直播有了起色，一直被耽搁的婚事也提上了日程。
2个多月前，冰冰开始尝试淘宝直播。每天涌进直播间的粉丝，有单纯围观的打工人，有学做菜的宝妈，还有打算创业的年轻人。人流最大的一个晚上，接近百万人。
一个夜宵摊主多家MCN抢着签约
在距离珠海1700多公里的西安，一个城中村路口，穿着黑色速干衣的鸿林，也在翻炒手里的一锅面。最忙碌的一个晚上，鸿林夫妇的小吃车上可以连续出350份炒面，相当于平均一分钟出一锅。
经历了投资失败的鸿林夫妇是安徽人，亏空了百万积蓄后，2014年从温州来到西安，落脚在一个城中村，靠着十几年厨房里的手艺和一辆小吃车，起早摊黑，赚钱还债、养家。
去年，鸿林开启了直播生涯，并在今年从中赚到了“第一桶金”。
不带货也能直播，而且可以获得现金和流量双重奖励。今年3月，为了和其他平台争抢优质主播，淘宝直播推出“优质内容账号激励政策”：根据用户停留时长、内容质量、内容稀缺度和有效开播天数4项指标，对直播间进行现金和流量的双重补贴。
“不火歌手老曹”是最早入驻的内容型主播，曾经不被主流市场看好的歌喉，意外在直播间火了，直播间最高场观达到了266万，单月涨粉45万，拿到了不菲的奖励。
差不多时间入驻的鸿林在淘宝直播“云炒面”，场观最高的一个晚上超过18万。很多有粉丝喜欢在直播间喊鸿林“师傅”。有粉丝说：“看师傅掌勺是一种享受。”还有认真的粉丝提醒鸿林：“这锅肯定要烧焦了。”
鸿林收到来自平台最高的一笔奖励，是一笔超过10万的“巨款”，相当于平时出摊三四个月的收入。“有点不敢相信。”鸿林说，除了巨额奖励，时常在后台收到其他MCN机构签约的邀请私信，“问的最多的是需不需要合作，要不要进一步包装，”
淘宝上“不务正业”的主播越来越多
拿到第一笔平台现金奖励后，冰冰用这笔钱租了像样的房子，购置了一套专业直播设备。把每天的睡眠时间压缩了一半，留出另一半在家里教粉丝做菜。
鸿林知道自己慢慢有了点小名气，是来摊位前打卡的外地游客越来越多。特别是有一次，一个大哥从北京到西安，特意跑到他那里，尝一口他做的炒面。
一个在珠海炒粉，一个在西安炒面，相去近2000公里的鸿林和冰冰虽然互不相识，不过他们有一个共同的身份——杭州妥妥网络科技有限公司“云签约”的炒粉主播。
杭州妥妥网络负责人张桐说，这是今年公司针对淘宝直播推出的新业务，旗下签约的主播来自于各行各业，比如旅游主播、跳舞主播、夜宵摊主播。
其中，夜宵摊主播来自于全国各地，属于远程孵化的模式：从签约到指导，全部线上完成。
今年至今，淘宝直播带火了一批夜宵摊主：从珠海炒粉一哥、阿英炒粉、陈同学烈火牛肉，到卖螺狮粉的孙阿姨、七哥烈火牛肉、大师兄烈火牛肉、藤哥地摊烈火牛肉、小覃地摊烈火牛肉……
这些主播遍布广东、深圳、西安、重庆、武汉等城市，不少来自于同一家MCN机构。比如与烈火牛肉相关的账号，大部分来自于MCN机构“起芽”；炒粉摊主，不少与杭州妥妥网络签约。他们在淘宝组成了一个最大的线上版“夜市”。
半个月前每晚8点开市的“夜淘宝”，三天时间，吸引了200万人在线上逛夜市。似乎也正验证了4年前马云的一句话。
2019年，在非洲多哥的一场创业者交流会上提到，马云说，大约有1700万人每天晚上都会逛淘宝天猫，啥都不买。他认为，网站不能仅仅是用来购物的，体验、趣味、交流、分享更重要。
除了夜宵摊主，今年3月以来，淘宝直播间也涌现了一批“不务正业”的直播间，有人唱歌跳舞讲故事、有人打牌麻将玩电竞，还有人带大家旅游看世界，用做内容的方式，在直播间里吸引了一批忠实粉丝。淘宝直播的数据显示，618期间，不带货纯内容主播占到了24%。
不过，随着入淘的内容主播和MCN机构越来越多，直播间的流量也在悄悄发生变化。最近，冰冰的场观从最高的接近百万，回落到了几万。鸿林也从最高的18万，回落到了两三万。
但他们背后的MCN机构也在想办法流量变现。点开深圳“阿英炒粉”的直播间，宝贝口袋里最常见的宝贝是一口铁锅和广东米粉，宝贝口袋页面左上角显示“捧场购”三个字。下单的用户数量还不多，却也是一种尝试。
最近，淘宝直播还低调上线了“打赏”功能：直播间下方偶尔会跳出“送朵小花鼓励一下”的提示，粉丝可通过1代币购买一朵小花打赏主播，只是目前还处于内测阶段。
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